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蘿卜“變臉”泡製成酸蘿卜,價格增加兩倍!

來源:互聯網時間:02-01標簽: 當前位置:bob电竞官方网站 > 農村創業故事 > 手機閱讀
我的白蘿卜都是泡製成酸蘿卜出售,不僅價格增加了兩倍,而且因為我的蘿卜從不空心、開裂,泡製的酸蘿卜味道純正,每年都早早被瀘州城裏的商家預訂了,今春我收獲的2萬多斤蘿卜就多賣了2萬餘元。”11月1日,筆者來到瀘州市江陽區況場街道紅山村二組,蘿卜種植大戶虞連波一邊從露天菜壇裏取蘿卜,一邊高興地介紹說。

精心種植優質蘿卜

泡製酸蘿卜對鮮蘿卜品質有要求,不能空心,不能裂口,否則,別說賣上好價錢,就是送人都沒人要。”虞連波說,蘿卜空心的主要原因是地上部的生長與地下部的生長失去了平衡,這就需要從土壤選擇、栽培技巧等方麵入手。

虞連波專業從事蘿卜種植已有近20年,每年種出的蘿卜產量都在2萬斤以上,對防止蘿卜空心、裂口已掌握了一套過硬的種植技術。他說,種蘿卜要選上茬不是十字花科、土壤肥力大、土層深厚、保水保肥力強的沙性土壤。在播期上也有時間要求,一般應在9月播種,使蘿卜在晝夜溫差較大的環境中正常生長。白天氣溫較高、光合作用強,有利於葉片製造更多的營養;夜晚氣溫涼爽,呼吸作用較弱,營養積累多,運轉快,這樣才不易空心。

同時還要合理施農家肥。化肥是蘿卜的大忌,不僅影響品質,更易導致裂口。”虞連波說,蘿卜施肥的原則以基肥為主,追肥為輔。追肥主要在膨大前、中期,膨大後期不施肥。必須經常保持蘿卜地土壤的濕潤度,土壤水分供應不足或忽幹忽濕,很容易造成蘿卜空心。特別是肉質根膨大期需水較多,應保持在65%至80%,可以通過適當澆水來保持土壤的濕度。

冬季不閑生財有道

從地頭拔起來的大白蘿卜今年市場上零售價大多隻在1元左右,而我將蘿卜在自製的鹽水裏浸泡兩三個月後,不但蘿卜斤兩不減少,價格每斤批發價都在2元甚至還要高,硬是劃得來。”虞連波高興地介紹說,關鍵是他泡製的酸蘿卜用於煲湯、煮肉片湯等,不但味道鮮美,而且促進開胃和消化。

酸蘿卜要味美適口開胃,關鍵在鹽水的製作上。”虞連波告訴筆者,酸蘿卜製作簡單,成本也不高,但醃製用的鹽水的製作與蘿卜本身的品質還是有一定講究的。

虞連波說,初次製作鹽水時,要在冷開水中加入一定量的泡椒、生薑、大蒜、白醋、白酒、花椒、冰糖、八角和山奈。這個環節關鍵要控製好各種佐料的量,不能太辣、太酸、太麻、太甜。虞連波說,鹽水泡製多次後,必須及時補充這些佐料。同時,在蘿卜的選擇方麵,一定要選擇水分較多且不空心、裂口的白蘿卜。如果將空心、裂口的白蘿卜泡製成酸蘿卜,不僅影響外觀和經濟效益,而且會失去信譽和口碑。

因為白蘿卜沒有顏色,所以在泡製時要加入適量的紫甘藍或者紅蘿卜作染色之用。”虞連波告訴筆者,這樣既健康衛生,又能增加色澤賣相,提高食客的食欲。

這幾年,虞連波每年冬季靠著種出的5萬餘斤白蘿卜,並將之泡製成酸蘿卜出售,收入都超過 10 萬元,較直銷白蘿卜多賣5萬餘元。

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