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— 陪你走好創業第一步！
今日，記者專門來到龍潭河鎮文高村彭輝宏家中，剛走進屋中，就有一股兒時在農村家中經常聞到的壇子鹹菜味道，在另一間房間裏擺放著四口密封的大缸，彭輝宏告訴記者，這四口大缸裏浸泡的是藠頭，在10多個塑料框子裏，...
07-19 閱讀全文>>
若是留心超市裏麵的罐裝橄欖，就會發現它們主要可分為綠、紫或紫黑色三種，有整粒、去核或填餡、浸漬於橄欖油、鹵水或幹式的不同選擇。但其實，綠橄欖和黑橄欖並非不同品種，尚未成熟的橄欖呈青色，收割後經過醃製就...
06-30 閱讀全文>>
鹹菜怎麼醃製更健康
鹹菜醃菜時間超過一個月更安全
中國農業大學食品學院營養與食品 安全係副教授範誌紅指出，亞硝酸鹽 來自於蔬菜中含量較高的硝酸鹽，蔬 菜吸收氮肥或土壤中的氮素，積累無 毒的硝酸鹽。在醃製過程...
鹹菜的對人體的害處
1.過食鹹味致損傷
生活中很多人嗜食鹹味，也就是我們通常說的口重。從地域來說，北方人比南方人吃鹽多;從年齡來說，老年人因味覺遲鈍，多數嗜鹹。食鹹過多，會引起或加重人體很多疾病，如高血壓、...
香鹹菜的加工製作
1?選菜
選擇新鮮肥嫩的白菜或青菜，去掉黃葉、爛葉，以整蔸采回為好。
2?清洗
將采回的白菜或青菜及時用冷水把菜葉上麵的汙漬清洗幹淨，然後一蔸一蔸地放在通風陰涼處晾1～2天，至葉麵上無水分...
腐乳營養價值比鹹菜高
吃鹹菜能調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素C幾乎“全軍覆滅”，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含...
鹹菜致癌的四大誤區
誤解一：鹽鹹菜、暴鹹菜、醬菜、泡菜、酸菜和韓式泡菜都是一回事
盡管這些食品都歸《GB 2714-2003 醬鹹菜衛生標準》範圍管理，但是其製作工藝不同，發酵方式不同，所以危險也不一樣。多項研究證...
鹹菜變黏不宜食用
春季是細菌孳生的活躍期,容易發生細菌性中毒或感染疾病。食品藥品監督部門提示,防止細菌汙染,要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐。
在家裏,生熟餐、炊具要分開放置和使用,隔夜、...
鹹菜的特點
鹹菜中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，隻是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製...
春季吃鹹菜小心食物中毒
酸菜、鹹菜 經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高，冬季醃製的酸菜、鹹菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或鹹菜，容易引發亞硝酸鹽中毒。
發芽的土豆 土豆發芽後產生...
近日，濟南市槐蔭區食藥監局公布近期一批次食品抽檢結果，本次共抽檢產品978批次，不合格17批次。本次不合格黑榜中兩批次產品分別在兩家幼兒園檢測出，其中濟南市槐蔭區吳家堡鎮中心幼兒園自製糕點被檢測出菌落總數...
12-18 閱讀全文>>
自製早餐小鹹菜的做法：
1.把幹蘿卜條用水泡一晚上
2.把大蒜皮剝幹淨
3.把泡好的蘿卜條裏的水分擰出去備用
4.把芹菜葉子摘下來薑芹菜切段
5.把胡蘿卜切成條
6.辣椒清洗備用
7.把辣椒切成段
8.把芹菜胡蘿卜用精鹽醃...
“五香嘎頭、韭菜花、鹹黃瓜、冬菜、辣蘿卜條……”這一道道家常鹹菜，在物質日漸豐盛的今天，依舊魅力無限，成為老百姓餐桌上永不落伍的常備佳肴。在天津市西青區王蘭莊農貿批發市場記者看到...
12-14 閱讀全文>>
近日，銅梁白羊鎮政府拋出“繡球”，麵向社會尋求鹹菜、雷竹筍精深加工項目業主，共同把兩大農產品加工業做大做強，實現農家和業主共同致富的雙贏。
據白羊鎮負責人介紹，該鎮水碾村出產的農家手工鹹菜已...
鹹菜的醃製有幾道工序
鹹菜的醃製工序：
1.選購原料
2.選購配料
3.清洗原料
4.配製配料
5.按某種口味鹹菜的工藝要求進行醃製。
6.鹹菜的貯藏與保管。
但，不是已知了某種鹹菜的醃製工藝了，就可以醃製出一道非常可...
吃醃製的鹹菜有害嗎？
吃醃製方法不當的鹹菜會對身體有害，吃用長期在有毒塑料器具內醃製、泡製的鹹菜會對身體有害。
因為醃製方法不當的鹹菜，會產生亞硝酸鹽這種對人身有害的物質。有毒塑料對人體有害是眾所周知的...
用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。 鹹菜可以算是一種中國文化。西方似乎沒有鹹菜。“洋泡菜”則不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。“文革”前福建日...
12-09 閱讀全文>>
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裏醃製鹹菜時，隻要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞...
鹹菜主要分濕吃與幹吃
濕吃日常基本有三種食用方法：
清切。鹹菜從壇內拿出，在自來水中清洗，切成小塊，製成 鹹菜
冷盤。將清切的鹹菜內加入醋、醬油、芝麻油、辣椒等在配合熱粥一起，十分爽口。
煎炒。可以根據各...
日本京都古寺密布，據說千座之上。別說遊客，估計日本人自己也逛不全，所以落下哪所也很正常。可京都有座錦市場，沒去逛過十分可惜。錦市場是我見過最奇特的市場，沒有一定規矩，賣什麼的都有，買什麼都讓你高興。...
12-04 閱讀全文>>
隨著天氣逐漸轉涼，人們開始醃製鹹菜，經過時間的秘藏，新鮮的蔬菜融進美味的料汁，變得酸爽可口，味道獨特，是很好的下飯佐粥小菜。需注意的是醃鹹菜一定要醃透，這樣鹹菜中的亞硝酸鹽才會消失，而不影響身體健康。...
12-02 閱讀全文>>
日前，有網友反映，有市民吃了農副產品綜合批發市場上的鹹菜後，出現了嘔吐和腹瀉症狀，類似是食物中毒。
核實：經醫院檢查確定，該市民的確是食物中毒。警方在農副產品綜合批發市場上找到了當初賣鹹菜給該市民的徐...
蘿卜幹鹹菜的製作方法：
1.清水泡好蘿卜幹（這是沒有用鹽醃製的蘿卜，曬幹的）
2.準備大蒜
3.蘿卜幹清洗擠幹水分
4.鍋裏做開水，下蘿卜幹煮10分鍾左右。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會。
5.再次撈出擠幹水分
6.鍋裏少...
11月11日，利川市民寶農業開發公司的1000畝鹹菜基地裏，菜農們正在忙碌地為蔬菜間苗、追肥，進行入冬來的日常田間管理工作，隻見一片片“瓜兒菜”成排成行，長勢十分喜人。
為建好千畝鹹菜基地，民寶公司...
今天由於手頭的工作還剩一些，晚了些下班，到食堂時已經沒有菜了。平時和食堂阿姨熟絡，在一旁收拾餐具的她笑著說：“菜沒有了，要不給你做一碗鹹菜年糕吧，冰箱裏還有些肉絲。”我心生喜悅，一則是因為食...
11-30 閱讀全文>>
